本日、祐天寺の日本発酵文化協会のワークショップ『手作り麦味噌イベント』に行ってきました。



大豆は既に煮てもらってあり、その硬さも実感できました。
潰すのも久しぶり、とっても楽しい。



塩きり麹も麦麹に塩入れてシャカシャカと。


そのあとは潰した大豆の袋に煮汁と麦麹を5回に分けて入れてよく混ぜ合わせる。


混ぜ合わさったら容器に入れて焼酎で綺麗にして出来上がり。


煮汁が多いけど、麦麹がよく吸ってくれて、6ヶ月後位にはもう食べられる〜。

作り方は色々あって勉強になりました。

お味噌汁と麦味噌の味比べも。



出しが入ってなくても美味しい具沢山味噌汁でした。ホッとできましたよ。

来年2月くらいに味噌教室開催したいと考えています。

是非チェックいただき、ご参加くださいね。

#味噌 #発酵 #麦味噌 #イベント #料理教室 #栄養学 #美味しい


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