みなさんこんにちは、かずよです。

先週は雨で、いろんなところに潤いがあり、それもまたいい気持ちでしたね。
田植えに行った田んぼも水の心配がありましたが、昨日までに充分な水量になったようです。元気に成長しているようです。

週末はずっと作りたかったこと2つやりました。

一つ目はパウンドケーキを焼くこと。


色が地味ですみません…(^_^;)
でも味は美味しかったですよ。

だってね、レーズンのラム酒漬け入れたりドライアップル入って、ちょっと大人のパウンドケーキに仕上ったから。
米粉のホットケーキミックスがあったので、今回は簡単にとにかく材料混ぜて焼くだけ。

今回使ったホットケーキミックスは


しっとりもっちり食感、いいですよ。

■材料 20cm×10cm 1台分
ホットケーキミックス...200g(1袋)
生おから…40g
米ぬか粉...30g
チアシード…大さじ1
ドライフルーツラム漬け...100g
ドライアップル…10g
ココナッツオイル...大さじ4
無調整豆乳...200cc
アガベシロップ…大さじ2

■つくりかた
[1] オーブンを180度で予熱
[2] チアシードはすり鉢で擦って、違う容器に移し、お湯大さじ3を入れて15分ほどおく。
[3]材料全部ボールに入れて混ぜる
[4]型に入れて空気を抜く
[5]180度で40分焼く
[6]竹串を刺して焼き確認
[7]粗熱をとる


ホットケーキミックスって、卵入れるように書いてあるのですが、私はアレルギーがあるため入れられない…
そこでチアシードをふやかして入れています。食感も気にならずでした。

今度はポタージェを入れ色も良くして作ってみようかなぁと。
1日経ったらしっかりまとまってとっても美味しかったですよ。これヤバイやつです…(^○^)

あと一つは、新生姜の甘酢漬け。


生姜は洗って水をしっかり拭いて、スライサーでスライスして、甘酢の調味料を入れたら出来上がり。

保存袋に入れて空気をなるべく抜いておくと全体に味が染みるのが早いのです。
一晩経ったら瓶に移し替えて保存です。
これからの時期、体も冷房と外気とでうまく調整できなかったりするので、甘酢漬けを食べて心身共にシャキンとしたいですね。

今回は甘いのと酸っぱいのをご報告。
どちらも簡単に出来ます。お試しあれ!

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