こんにちは。
朝夕めっきり寒くなってきましたね。温かくされてますか?

私は遅延アレルギー検査で小麦の反応が出ました。
全粒粉だから良いと思って食べてましたが、そうではなかったようです。

でも、たまにはパン食べたいなぁ〜と思います。それも小麦の香りするパンが。

そこでただ今勉強中なのです。
乳酸菌を低温で発酵させて作る方法を。
温度管理をしっかりすれば、分解力が強く、消化吸収に優れた種を作れるのです。
生き物なので、経験がもの言う種ですね。

久しぶりに温度計をよく見てますよ。
宿題が出ていて、今、ジュース酵母育て中です。


前回は中だね作ってもらったものに粉を合わせて持ち帰り、発酵させてパン焼きました。

蒸し焼きで美味しかったです。
毎回しっかり作れるように日々勉強中です。

お伝えできるようになったら、料理教室開催しますね。

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