先日、発酵について勉強してきました。
醤油麹を使ったティップを教わったので、まずは醤油麹を作ってみましたよ。


醤油と麹が1:1
1日1回混ぜて1週間もすれば出来上がり。その間は室温で。

麹がしっとりして醤油がトロッとした感じになれば完成です。
あとは冷蔵庫に入れて3ヶ月くらいで食べ切りましょう。

昨日は冷奴にのせてみました。

ただ醤油をかけるだけより旨味があって美味しかったです。

他にも煮物を作るときに醤油の分量を減らして醤油麹を加えると、味もまろやかになりますね。

麹を取ることで、腸内環境にも良い影響を与えてくれますよ。
今度は醤油麹を使ったティップなどをご紹介していきますね。
お楽しみに??

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